【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜キス科｜キス属
キス（シロギス）
レア度：★★★★☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：3月～5月・12月～2月
繊細で美しく透き通った身をもち、今や高級魚として人気が高いいが、元々は江戸前の代表的な魚のひとつとして庶民に親しまれてきた魚である。
小さいうえにウロコが硬いので、 料理するのにやや手がかかるが、刺身、焼き魚、酢の物、干物、天ぷら、吸い物と、どんな料理でも美味しくいただける。
近年、漁獲量が減っている魚でもあり、その旨さから希少性も増加中。
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お勧めの食べ方
天ぷら
| 刺身 | 〇 |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | 〇 |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中