【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
フグ目｜モンガラカワハギ亜目｜カワハギ科｜カワハギ属
カワハギ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：12月～2月
俳句では夏の季語ともなっているが、秋の方肝は大きくなり美味しくなる。
ウロコがない魚で、調理の際はそのぶ厚い皮を手で剥いでさばくことから「カワハギ」の名がついている。新鮮なものは薄造りの刺身で頂くこともできるが、焼いたり、煮つけでも美味しくいただける。
お勧めの食べ方
刺身＆肝味噌ｏｒ肝醬油、唐揚げ
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中