【相馬のお魚】

 Hamanoeki Matsukawaura Osakana

スズキ目|スズキ亜目|シマガツオ科|シマガツオ属

エチオピア(シマガツオ)

レア度:★★★★☆
水揚げ時期:9月~6月
旬の時期:10月~3月
 

北海道、三陸などで大量に水揚げされることがある。古くから切り身などに加工されていたもの。歩留まりがよく、クセのない味わいなので総菜・加工品として重宝されている。
刺身・焼き・煮魚・フライなどでも食べられる
 

お勧めの食べ方

刺身

刺身

煮る・茹でる

焼く

揚げる


 【お勧めの食べ方】 

準備中

 
 
 


 【捌き方】 

準備中

 
 
 

 【捌き方】 

3枚おろし


①鱗を取り、頭を落とす

②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う

③肩口から尾の付け根mじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る

④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする

⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す

⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成