【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
ツツイカ目｜閉眼亜目｜ヤリイカ科｜ヤリイカ属
ヤリイカ
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：11月～3月
身質が柔らかくて甘みがあり刺身で食べると絶品。
焼き物も干物も美味しい。
冬～春が旬と言われ、相馬では小さいサイズも多く水揚されます。
特大サイズは非常に高価。
ちなみにオスは３０～４０㎝ほどの大きさまで育ちますが、メスは２０～３０㎝くらいまでしか育ちません。
お勧めの食べ方
刺身、フライ、一夜干し
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
捌き方
ヤリイカのおろし方
①イカのエンペラ側を上にして、軟骨と身の間に包丁を入れるようにして下から上へ切り裂く
②脚を引っ張りながら内臓を胴体から引き離し、薄膜を取り除く
③胴の内側に付着している透明な軟骨を取り除き、外側の皮を引き剥がし、残っている汚れを洗い流せば、胴身の下処理の完了
④離した脚は、まず根本から先端に向かって吸盤をこそぎ取る
⑤目の上のあたりで肝と脚を切り離し、脚を切り開く
⑥口を切り落とし、残っている汚れを洗い流し、脚の下処理の完了