【相馬のお魚】

 Hamanoeki Matsukawaura Osakana

スズキ目|カサゴ亜目|メバル科|メバル属

メヌケ(アコウダイ)

レア度:★★★★★
水揚げ時期:9月~6月
旬の時期:9月~6月
 

全体に赤く体長50センチ前後になる。関東では「アコウダイ」と呼ばれている。
資源の減少から、今は超高級魚となっている。
刺身・煮る・焼くなどどの料理法で食べても非常に美味しい。

 

お勧めの食べ方

煮付け、刺身、鍋

刺身

煮る・茹でる

焼く

揚げる


 【お勧めの食べ方】 

準備中

 
 
 


 【捌き方】 

3枚おろし


①鱗を取り、頭を落とす

②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う

③肩口から尾の付け根mじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る

④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする

⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す

⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成