【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜カサゴ亜目｜コチ科｜メゴチ属
メゴチ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：4月～6月・9月～11月
体長は約15～25cm前後。体は押しつぶされたような平らな形で、尾にかけて細くなっている。目が大きく隆起していて、エラ部分も出っ張っているので、上から見た姿はユニークである。
可食部は少ないが、身は透明感のある白身であっさりとしていて美味しい。天ぷらでよく食べられているが、その他にも煮付けや焼き物などにも向いてい
お勧めの食べ方
唐揚げ、天ぷら
| 刺身 | 〇 |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
捌き方
5枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③表身（皮の黒い方）を上にし、背びれの際と、尾の付け根に包丁の切っ先で切れ目を入れる
④側線（身の中央にある節目）に沿って背骨に真っ直ぐ切れ目を入れ、中骨に沿って身を切り離していく
⑤同じ要領でもう片方と裏身（皮の白い方）の身を切り離す
⑥赤丸の部分の腹骨を削ぎ落し、5枚おろしの完成です