【相馬のお魚】

 Hamanoeki Matsukawaura Osakana

八腕形目|無触毛亜目|マダコ科|Enteroctopus属

ミズダコ

レア度:★★☆☆☆
水揚げ時期:通年
旬の時期:通年
 

大きくなると10㎏を超える巨大なタコ。水揚げされたら加工業者さんが茹でて、茹でダコにする。大きい分、足(正しくは腕ですが)も太いので食べ応えは十分。
柔らかくて、噛めば噛むほど甘みが出てくる。
 

お勧めの食べ方

茹でダコ、唐揚げ、白和え、タコ飯

刺身

煮る・茹でる

焼く

揚げる


 【レシピ①】 

タコの唐揚げ

 【材料】<4人分>
  • ボイルミズダコ …160g
  • ☆すりおろし生姜 …小さじ1
  • ☆だしつゆ …大さじ2
  • ★片栗粉 …大さじ3
  • ★小麦粉 …大さじ1
  • 乾燥青のり …少々(お好みで)

【手順】

① タコを食べやすい大きさに切る
② ☆をボールに入れて混ぜておく
③ ②に①のタコを入れる
④ ③に★の調味料を入れてよく混ぜ込む(粉がまんべんなくタコについたらOK)
⑤ ④のタコを油でサッと揚げて完成

※④のとき、お好みで乾燥青のりをまぶすとより一層おいしく召し上がれます
※揚げすぎないように注意してください


 【レシピ②】 

水ダコの白和え

 【材料】<4人分>
  • ボイルミズダコ …150g
  • 木綿豆腐 …1/2丁
  • 粉末ピーナッツ …大さじ3
  • ☆砂糖 …大さじ1.5
  • ☆醤油 …小さじ3
  • ☆みりん …小さじ1
  • ☆塩 …少々

【手順】

① 豆腐を湯切りし、しっかり水気をきる
② 水だこは薄切りにし、水気をきっておく
③ すり鉢に粉末ピーナッツを入れ擦る
④ ③に豆腐えお入れて擦り、☆の調味料を入れ味付けする
⑤ ④に②の水ダコを入れて和えれば完成

※真ダコ、ヤナギダコでも美味しくつくれます


【茹で方】

タコを柔らかくする茹で方


①タコの頭をめくり、中の内臓を手で引っ張ってすべて取り除き、頭の中や吸盤の汚れを綺麗に洗い流す。袋に入れて冷蔵庫で一晩凍らせる

②冷蔵庫から取り出したタコとボウルに入れて冷水で解凍し、水気を切る

③塩を50gぐらい振りかけ15分程度塩揉みをする。
深めの鍋に3%の塩水を入れ火をかけて沸騰させておく

④水洗いをしたタコを足先から10㎝程入れて3秒くらいで引き上げ、すぐにまた足先から20㎝程入れて足が外側に丸まるように入れていく

⑤1~2㎝の輪切りにした大根を3枚程度いれ、吹きこぼれないように中弱火で30分茹でる。
※柔らかい食感は好きな方は50分。硬めの食感が好きな方は20分

⑥茹で上がったらザルにあけて出来上がり