【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜タイ科｜マダイ属
マダイ
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：3月～6月・9月～11月
タイは「目出度い」として祝儀にも使われる縁起物の高級魚。
旬は秋から春先で、身が締まっていて食感も抜群です。
鱗はやや硬いが取りやすく、皮はしっかりして厚みがある。
刺身、塩焼き、潮汁、鯛めしなどで美味しくお召し上がりいただけます。
お勧めの食べ方
刺身、カルパッチョ
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成